欢迎进入河南康瑞豆制品加工部        专注生产和研发各种豆制品制作机械                                                                                                      电话:13949979516


您当前的位置:首页 > 案例展示 > 企业案例

卤水豆腐涮锅更棒

│ 发表时间:2016-11-23

进入这个节气,咱们大连地区的西北风就开始成为常客。饮食上大家应该少吃生冷食物,多吃点火锅进补了。说到涮火锅,咱们都愿意在锅里下点豆腐,但是你知道,哪种豆腐更适合涮锅?咱们请大连烹饪职业中专的董衍涵老师介绍一下。

  经常食用的豆腐有两种:一种是石膏豆腐,另一种是卤水豆腐。

  二者最主要的区别在于:

  【卤水豆腐】是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐

  【石膏豆腐】就是用硫酸钙点浆制作的豆腐

  卤水豆腐口感绵韧,特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄,质地比较粗老,俗称“老豆腐”,一般北方人食用卤水点豆腐,主要用于煎、炸、酿以及制馅等。

  石膏豆腐细嫩光滑,特点:含水量多、色泽洁白,俗称“嫩豆腐”,一般南方人会食用石膏点豆腐,主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。     

  【哪一种更适合涮火锅呢?】

  在涮火锅的时候,豆腐一般采用的是卤水豆腐。因为它在涮的时候,煮得时间久越好吃。俗语说:千滚豆腐万滚鱼。这样可以让豆腐充分吸收火锅内汤汁的味道,从而使豆腐特别香,特别好吃。

相关案例

返回列表


豫公网安备 41160202000057号